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红油抄手

菜名:红油抄手





特点:川菜 中辣 煮 廿分钟 普通
红油抄手
口味:中辣
方法:煮
时间:廿分钟
难度:普通
工具:平底锅 蒸锅
具体做法:
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
适量猪肉馅 适量抄手皮 2勺生抽 1/2勺醋 1勺蚝油 少许胡椒粉 适量葱姜水 适量花椒油 1勺香油 3-4勺油泼辣子 适量葱花 1/3勺盐 1/3勺鸡精 适量鸡汤



肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀;香菇洗净去蒂切碎丁,葱洗净切葱花。



锅置火上少许油烧热,下入香菇碎煸炒出香味盛出。



将香菇加入肉馅中搅拌均匀。



缓缓加入适量葱姜水,顺同一方向搅拌至上劲。



制成若干抄手生坯。



碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。



起锅加鸡汤烧开,下入抄手生坯煮熟。



抄手捞出放入碗中。



加入足量煮汤即可食用。

































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