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无锡排骨

菜名:无锡排骨





特点:苏菜 咸甜 炖 数小时 普通
无锡排骨
口味:咸甜
方法:炖
时间:数小时
难度:普通
工具:煮锅 砂锅
具体做法:
色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥。
500克子排 适量葱 适量姜 50毫升酱油 2克红曲粉 60毫升绍酒 25克白糖 适量丁香 适量八角 适量桂皮



将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。



放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。



将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。



锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。



调入红曲粉,用旺火烧沸。



汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。



再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。



色泽酱红,酥香。



































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