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白灼菜心

菜名:白灼菜心





特点:粤菜 蒜香 煮 十分钟 简单
白灼菜心
口味:蒜香
方法:煮
时间:十分钟
难度:简单
工具:炒锅
具体做法:
白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 白灼看似简单,但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心,就要做到菜心灼后不能软绵,色泽要鲜艳。 夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。 白灼菜心色泽鲜艳,口感清脆,蒜香满口,实为夏日最佳蔬菜!
250克菜心 适量盐 适量油 适量水 适量生抽 适量蒜头



菜心拣好洗净沥干。



蒜头拍扁切碎。



锅中备水,大火烧开,倒入少许油。



下适量盐。



倒入菜心叶烫至断青。



叶子捞起,再倒入菜心梗烫至断青。



锅中热油,倒入蒜蓉爆香。



倒入生抽,拌匀即倒入摆盘的菜心上。



即可开动。

































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