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蚝油香菇扒菜心

菜名:蚝油香菇扒菜心





特点:热菜 咸鲜 扒 十分钟 简单
蚝油香菇扒菜心
口味:咸鲜
方法:扒
时间:十分钟
难度:简单
工具:炒锅 不粘锅
具体做法:
煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤,是中餐的几种常用烹饪技法。而每种技法在实操的过程中,还要细分出很多变换的手法,这些都需要在实践中去总结、熟练和探索。 其中的“扒菜”就有几种,比如,锅扒、蒸扒等等。今天就做一道简单的扒菜,叫做“蚝油香菇扒菜心”。其做法简单漂亮,比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。做法如下;
150克油菜心 100克水发小香菇 5克精盐 3克白糖 2克味精 适量胡椒粉 20克蚝油 10克鲜酱油 适量水淀粉 适量葱油



调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。



淋入适量葱油。



把油菜心倒入味水中进行汆烫。



把菜心汆烫好码盘。



把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。



调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀



锅中再放入少许鲜酱油。



撒入少许白糖。



再撒入少许胡椒粉调匀。



再撒入少许胡椒粉调匀。



把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。



待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。



把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

























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